五花肉切成1.5厘米大小的小方块；洋葱切块；香菇切丁；小油菜从中间切开；葱蒜切末，姜切片。
这次做的卤肉饭是台式风味的，洋葱酥很重要，如果觉得自己炸麻烦的话也可以选择买现成的。平底锅烧热油，倒入洋葱块，小火炸至金黄微焦捞出沥油，再切碎即可。炸洋葱酥的同时，烧一锅开水，放入鹌鹑蛋/鸡蛋煮7、8分钟，捞出过冷水，去壳备用。
平底锅里不用再放油，直接放入五花肉丁，小火煸出油分，再放入香菇丁翻炒1、2分钟，放入葱姜蒜、香料，加入一勺盐、一大勺料酒和适量老抽再次翻炒1、2分钟。
加入一大碗水，要完全完全没过五花肉丁，放入洋葱酥和适量冰糖，大火烧开后放入鹌鹑蛋/鸡蛋，转小火焖煮1小时。这时候洗好米放入电饭煲，开始煮饭。
打开锅盖，如果汤水较多的话，转中火再煮一会儿至汤汁浓郁再关火，同时烧一锅开水放入少许盐，放入切好的小油菜汆烫1分钟即可捞出。
将热米饭盛入心形模具（我用的蛋糕模）中稍微压实，倒扣在盘子里，再盛上热气腾腾的卤肉、摆好对半切开的卤蛋、烫好的小油菜，米饭上稍微浇一点卤肉之再撒几颗黑芝麻。
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