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天下第一鲜文蛤烹酒(3/8)
所需食材：文蛤一斤，洗净后用温水加盐静泡一小时吐尽泥沙（温水可以加速文蛤吐沙，水太凉它就闭壳不动了），生抽两勺，甜米酒二两，葱一段，蒜两瓣，白胡椒少许。
葱切细丝泡水去辛辣味，蒜压蒜泥。
少许油小火爆香蒜泥。
下文蛤翻炒两分钟，加入糯米酒和生抽。
加盖焖至文蛤全部开口。
撒少许白胡椒炒匀。
文蛤肉质细腻肥美，用糯米酒烹制能更去腥增味，也有用黄酒的，但我觉得甜糯米酒味道清爽更适合。
撒泡好的葱丝，开吃吧，天下第一鲜，实至名归。