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Q弹虾滑(2/5)
大虾去皮，剁碎，要剁成泥，这样虾里面的胶质才会释放出来，方便一会儿搅拌上劲儿。
将虾泥盛入碗中，加入蛋清、盐、黑胡椒、料酒、葱末，搅拌上劲。
上劲儿后会出现明显的纹路，能明显感觉到虾泥变得粘稠。⚠️注意：一定要按一个方向搅拌哟！
加入适量淀粉，继续按原来的方向搅拌，直到搅拌均匀即可。
盛入盘中，方便挖取。