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白斩三黄鸡(4/10)
所有材料准备就绪 …
找一个深汤锅 能够把整只鸡全放进去的就行 煮开水 放姜片 葱段 料酒
拿住鸡脖子 烫一下拿起来 … 反复三次
再次煮开水后 把整鸡放进去 水要能够全部没过 关火 加盖子 闷30分钟 …
闷熟之后立马放里面冰水里 也要全部浸没 连同冰水一起放冰箱 30分钟左右 …这样的鸡皮会很脆
在这个时候可以做蘸料了 … 葱姜切末
4勺 酱油 2勺豉油 2勺白糖 麻油1勺
小勺子的 2勺
再加一点煮鸡的汤水 完美 ❗️ 我可以很肯定的告诉你 这个酱料和外面的白斩鸡店的完全一样
最后 斩件 摆盘 开吃 …