鸡脚放锅里入冷水加料酒生姜焯一下。将焯好的鸡脚洗干净，把焯过的水倒掉。
将洗净的鸡爪倒入电饭锅，加水没过鸡爪。加入一勺料酒，三片姜。煮饭的过程大概半小时到四十分钟。
电饭煲煮好之后的样子。将鸡脚盛在篮子里晾干，电饭煲里的汤留着备用。
锅里倒油，将花椒、八角、辣椒和蒜倒入，煸炒出香味的时候将鸡脚倒入煸一下。
刚刚留着的汤有用啦，倒入差不多要没过鸡脚。
剩下来的鸡汤可以做其他汤的时候加入。
这个时候加两勺老抽，一勺生抽，半勺料酒，一勺糖。盐的话看汤的咸淡适量加。
小火煮10分钟，煮5分钟的时候可以开锅铲一下，把上面的鸡脚没到汤里去。加葱。
本人喜欢吃酥到粘嘴的感觉，所以收汁后汁少脚味浓稠。
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