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斑马纹戚风蛋糕(4/22)
准备好食材，一一称好重量。
取无油无水的容器，蛋清蛋黄分离。
蛋黄里面加20g细砂糖搅打均匀。
再加入纯牛奶和玉米油搅打均匀。
筛入低筋面粉。
用手动打蛋器呈Z字形来回搅动至无干粉五颗粒备用。
可可粉用热水化开搅拌至无干粉五颗粒备用。
蛋清里面挤入10滴柠檬汁。
用电动打蛋器低速打发一分钟，加入20g细砂糖。
打发至细腻的泡沫状，第二次加入20g细砂糖高速打发2分钟。
打发至出现细腻的纹路，最后一次加入20g细砂糖高速打发。
打发至倒扣打蛋盆，蛋白不会流动(大概需要三分钟)。
打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用翻拌和切拌的方法混合均匀，每一次必须完全融合以后再进行下一次加入。
混合好的蛋糕糊分一半出来，加入之前调好的可可粉液混合均匀，烤箱165度预热。
准备两个勺子，把混合好的原味蛋糕糊和可可蛋糕糊，用两个勺子交替着倒在模具里面。
直至倒完所有的蛋糕糊，摔几下震出里面的气泡。
放入烤箱，上下管165度烤40分钟(这是烤了15分钟左右的蛋糕，已经涨高了)。
时间到，从烤箱里取出蛋糕，垂直重摔一下震出热气，倒扣在晾网上。
凉透后脱模。
切开看看蛋糕里面，太漂亮了。
午后甜点。
尝尝。