鲈鱼洗净，因为肉太厚了怕不入味，所以要一刀刀划开，姜蒜葱切碎，芹菜切条，然后锅烧热放油，鱼放进去煎，鱼身上记得撒盐哦这样才不会沾锅哦，鱼放进去后不要随意翻动不然就烂掉了。煎好一边翻开另一边，双面煎好以后就乘出来煎鱼剩下的油就放姜蒜葱，辣椒芹菜所有的配料放进去翻炒下，把鱼倒进去放老酒，酱油，放点水炖下，收汁了。放鸡精盛起。