毛血旺(
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鸭血、午餐肉切厚片,鳝鱼、牛百叶、葱、姜、蒜改刀;
泡椒和郫县豆瓣酱分别加油打成蓉;
锅中放油,加入麻椒、黄豆芽、鸡精、盐,轻轻翻炒后盛出;
另取一锅,放入油、花椒、葱、姜、蒜、辣椒、火锅底料和打好的蓉;
再倒入水煮沸,加入糖,过筛滤水;
加入鸭血、午餐肉、鳝鱼、牛百叶煮熟;
取一碗放入所有食材和配料,倒入滚油,撒上香菜和芝麻,完成。