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油条(8/9)
将所有材料放在一起，加100g温水和面，看面的吸水性，不够再加点。（鸡蛋划散后再放）
和成面絮，揉成面团，盖上湿布醒10分钟。
醒10分钟后揉面一次，成光滑的面团，我是晚上揉的，明天早上吃，所以盖上湿布放冰箱一夜，醒发好的面就不能再揉了。
砧板刷油防粘。
将面团擀成长方形面片，厚0.5厘米、宽8厘米，或手上抹油压成薄片。
对半切开，再切成宽2厘米等距离的长条。
两块叠在一起，用筷子在中间压下，再拉成15～20厘米的长条。
锅内放油烧七八成热，手放锅口有灼热感，下油条边炸边翻。油温不能低，里面进油会影响蓬松。
炸至颜色金黄略深一点就好了。