花生米洗净后晾干，冷油下锅花生米就倒入翻炒，中火慢炒，不能停，花生米噼里啪啦溅开来的时候，再翻炒20下差不多就好了。花生米炒好后大盘子摊开，等它变脆备用。量多少可以自己控制，喜欢多加不喜欢少加。
豆瓣酱800克：我用了600克，感觉有点咸了。可以放500克差不多够了。
菜籽油或者花生油都可以：我放了大概250克油。8成色以后，倒入猪后腿肉炒，水分一定要炒干，否则酱不好保存会变质。
这一步放入香菇，香菇丁中有很多水份，挤干以后入锅炒制。同上，要炒到香菇水份都没有，多炒一会就好了。
依次倒入：花生，葱花，撒入芝麻！尝一下，加糖，拌匀就可以了。我不喜欢放味精，盐也不需要了，够咸了。
成品图，看看有没有食欲？
我已经装好入瓶子，这样的材料做了380毫升的瓶子三瓶。
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