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私房猪肉香菇酱(5/11)
干香菇冷水浸泡后切成丁备用,挤干水分呦
花生米洗净后晾干,冷油下锅花生米就倒入翻炒,中火慢炒,不能停,花生米噼里啪啦溅开来的时候,再翻炒20下差不多就好了。花生米炒好后大盘子摊开,等它变脆备用。量多少可以自己控制,喜欢多加不喜欢少加。
猪后腿肉没有筋膜,也没有肥肉,切丁备用。
辣椒剪成小段备用,不喜欢吃辣的这个步骤不需要了。
豆瓣酱800克:我用了600克,感觉有点咸了。可以放500克差不多够了。
菜籽油或者花生油都可以:我放了大概250克油。8成色以后,倒入猪后腿肉炒,水分一定要炒干,否则酱不好保存会变质。
这一步放入香菇,香菇丁中有很多水份,挤干以后入锅炒制。同上,要炒到香菇水份都没有,多炒一会就好了。
倒入600克酱,拌匀即可
依次倒入:花生,葱花,撒入芝麻!尝一下,加糖,拌匀就可以了。我不喜欢放味精,盐也不需要了,够咸了。
成品图,看看有没有食欲? 我已经装好入瓶子,这样的材料做了380毫升的瓶子三瓶。
贴上标签变身啦!!!