鸡腿去骨切块，两勺生抽、一勺老抽（放老抽是为了颜色更好看一点）、一勺料酒、一点白糖腌10分钟左右，也可以放点剁碎的豆瓣酱，我比较喜欢带一点辣味的，所以放了一勺豆瓣酱，这个可随意。同时香菇和胡萝卜分别切丁备用

热锅，中火，下葱姜蒜沫炒出香味，将鸡肉下锅，炒至八成熟

放入胡萝卜丁翻炒，炒至微软 再放入香菇丁，炒至微软。此时再加少许盐和生抽，不要怕咸，因为一会儿煮饭的时候还要加水，所以可以比平时炒菜稍咸一些

大米是在准备食材的时候就用温水泡起来，这样煮出来的焖饭不至于太硬。此时鸡肉其实基本已经熟了，胡萝卜和香菇也软了，也基本入味了，接下来就是要把香味焖进米饭里。把鸡肉胡萝卜香菇一并倒进电饭锅里，和米饭混在一起，倒入清水，水只要刚刚漫过食材即可，水多了焖出来会稀，水少了又会太硬，一定要掌握好水的刻度。按下电饭锅的煮饭键，等待煮熟出锅

出锅，开吃