剁椒鱼头(
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鱼头除去肚中黑膜，洗净，抹上薄盐，洒上料酒，姜末，适当按摩一会
蒸碗里埑上姜片，葱段
热锅冷油，爆香蒜蓉姜末，盛出
在鱼头周身刷上刚才爆香的蒜油
蒸锅水开放入鱼头，蒸2到3分钟，把蒸碗里渗出的水倒掉
在鱼头上码上剁椒
剁椒上再铺上刚刚的熟蒜蓉，再入蒸锅中火蒸15分钟左右
拿出蒸碗，洒上香葱，浇上热油，激出香味，再浇上一勺蒸鱼豉油就大功告成了
成品图
成品
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