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鱼香茄子(4/5)
茄子洗净，切成长条后在淡盐水里泡10分钟左右，这样的处理会让后续炸茄子时更省油
冬笋切丝，木耳切小片，葱姜蒜切末
捞起茄子，控干水分，热锅起油，下茄子，中小火煎软后盛出
再起一油锅，下肉末，炒熟，下少许料酒去腥，然后下葱姜蒜爆香，再下泡椒、糖、醋、盐、水、生抽，调好鱼香汤汁
把茄子倒入锅中，随后放入木耳和冬笋，煮入味后下水淀粉，翻炒盛出装盘