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黑椒牛柳(4/7)
牛肉选用适合快炒的里脊肉，切成条状。 如偏好辣味，可以用朝天椒替代红甜椒。
在牛肉中依次加入料酒、食盐、生抽、黑胡椒、砂糖拌匀，再加入淀粉拌匀，最后加入少许食油拌匀腌制半小时以上。
青红椒切成约1cm宽的斜段，红葱去皮后切厚片。
热锅下少许油烧至九成热时下牛柳用大火炒至牛肉外表变褐色即可盛起。
涂了薄油的锅烧至六成热时下红葱用中火将其煸香。
再加入青红椒用大火炒至六成熟。
加入牛柳用大火翻炒约（2~3分钟），最后加入蚝油炒匀后即刻起碟，以免锅中余热继续加热牛肉使其变老。