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墨西哥伯爵面包卷(7/7)
面团所有材料混合,盐和黄油除外。揉至初步扩展后加入盐和黄油,揉至完全扩展。
揉好的面团置于温暖潮湿环境中开始第一次发酵,发酵至面团两倍大。
等待的时间,来做墨西哥酱吧。砂糖与软化黄油混合在一起用打蛋器打发后,分多次加入蛋液,每次加入蛋液就需要打均匀以后再加入第二次,防止水油分离。
最后筛入低粉,用刮刀搅拌均匀即可。
发酵好的面团轻拍排气,三折卷起后,静置15min。时间到了之后将面团擀开,均匀涂抹刚做好的墨西哥酱。
抹匀后将面团卷起来,收好收口,两面不规则的部分切去不要,将面团等分。放在烤盘上开始第二次发酵,发酵至1.5-2倍大时,取出。表面刷蛋液,撒上杏仁片和酥粒(如果会做酥粒就放些,没有就算了~开心就好~我就爱放大蒜片!咋地!ゞ(o`Д´o) 来打架啊!)。
就是这么的收放自如,恩恩,装饰完成的面团放入预热好的烤箱,200℃烤15min-20min。OK啦~