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打卤面(3/12)
夏季做面条，最方便不过就是用面条机，九阳JYN-W3面条机放入面粉，启动按键后再缓缓加入清水，这样便于随时观察面粉状态。
3分钟揉好面，垂直出面更便利。
用凉水把黄花菜和木耳泡发。
木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。
坐热油锅，放入适量食用油，先把肉沫炒至变色，再放入葱末姜末爆香。
放入切好的木耳和黄花菜，加入2勺生抽1勺蚝油，1小勺盐。
放入没过食材的温开水，盖盖子煮5-6分钟。
当汤汁减少到一半的时候，两个鸡蛋打散，倒入卤中，先不要搅拌，等稍微凝固后再翻炒。
倒入适量淀粉水，让汤汁稍微浓稠一下。
临出锅，淋入香油即可。因为要拌面吃，所以要保留一定的汤汁才好吃。
煮上适量面条，煮好后过凉水。
倒上两勺卤，撒上一把香葱末即可。