主面团材料除黄油外放入面包机，揉15分钟成光滑面团，加入黄油揉到扩展状态。（汉堡胚不用揉出手套膜，差不多就行）盖保鲜膜醒发。
面团发酵到约2.5倍大，用手指蘸面粉插戳个洞，不回缩，无明显塌陷就是发酵到最佳状态了。
排气后平均分成6个，揉圆。这个量用三能金盘有点挤。
放烤箱二次发酵，下面放装有热水的烤盘或盆，增加湿度。
烤箱预热180℃，中层上下火20分钟。中间观察上色情况，要是时间不到颜色已达到自己要求的颜色时要加盖锡纸，以免烤焦。
放自己喜欢的腌料腌制，也可以直接放奥尔良腌料，我放的生抽、蚝油、盐、糖、鸡精。腌制一夜，我一般晚上睡前腌上早上起床烤正好入味。
腌好的鸡腿先沾一层淀粉，再沾一遍蛋液，最后裹面包糠。（没有面包糠也可以不放。）
汉堡胚一分为二，抹一层沙拉酱，放一片生菜，一片西红柿，放入一片鸡腿。美美的鸡腿汉堡做好了。
