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椰香菠萝炒饭(10/13)
市场买回来的鲜椰子榨汁后用椰汁煮米饭。
鸡胸肉切成一厘米大小的鸡丁，加入一个鸡蛋白、椒盐粉、胡椒粉、酱油和一点点淀粉拌匀腌制半个钟。
腌制鸡丁的空挡切好火腿丁。把鲜虾剥去外壳剔除虾线后切成和火腿一般大小的虾仁粒。
豌豆玉米胡萝卜粒开水焯一下备用。
一整个菠萝对半切开，取出菠萝肉，菠萝壳洗净备用当菠萝船盛饭用。
菠萝视个人口味加减。我家不太能吃酸，所以用的半个菠萝，还是比较熟和甜的菠萝来炒，取它那股清爽和特有的菠萝香气。
起锅放入少量油把鸡丁炒熟炒香捞起备用。
鸡蛋打散起油锅倒入蛋液不断翻炒成蛋片，注意中火，鸡蛋八九成熟就捞起备用，口感才比较滑嫩。
锅内放入玉米豌豆胡萝卜丁翻炒煸香一下后再加入火腿丁煸炒。
加入滑蛋片煸炒，加入适量盐和酱油或者蚝油翻炒。
加入米饭和香葱香菜粒炒匀，最后加入菠萝丁翻炒。。菠萝丁下锅后会出水，要大火快速把水汽烧干。
关火起锅把饭装入沥干水分的菠萝船。
开动啦!还没摆拍好饭就被孩子抢走开吃了～将就看图片吧！