夏日香芒汉堡包「厨娘物语」(18/31)
先来做汉堡胚：准备一个大碗，倒入250g高筋面粉、5g酵母、45g白砂糖搅拌均匀。
倒入40g蛋液、100ml清水搅匀后揉成一个面团。（清水可以边揉边加）
倒入30g黄油、2g盐揉出手套膜。（手揉手套膜可能需要一些时间，家里有面包机的同学就可以一步搞定咯～）
揉成一个长条后等分成五份。
等待一会之后面团会有一些发酵变大，这时候整形成一个圆形。
放入烤盘，刷上蛋液洒上白芝麻。
烤箱内准备一盘热水，放入面团35度发酵40分钟。（发酵需要温度和湿度，所以家里有发酵功能的烤箱可以直接用发酵的功能，没有的话可以用我这个办法哦～）
发酵好后取出热水，烤箱调至180度，烘烤15分钟。（时间可以根据上色情况来调节）
发酵好后取出热水，烤箱调至180度，烘烤15分钟。（时间可以根据上色情况来调节）
下面来做虾饼，10只虾去头去虾线剥好备用。
下面来做虾饼，10只虾去头去虾线剥好备用。
剥好的虾仁用木锤锤打成虾泥，放入碗中。
加入35g蛋清、1g盐、1g白胡椒、5ml料酒。
搅拌至上浆备用。
取50g虾滑放入2颗虾仁整成圆形。
放入面包糠中裹满。
准备炸锅，热油至170度。放入虾排炸至金黄。
汉堡胚切开，放上虾排
汉堡胚切开，放上虾排
芒果切开，沿杯口划出果肉。
放上芒果，挤上甜辣酱。
放上1片蕃茄、2片生菜挤上沙拉酱。
盖上汉堡。
接着来做鸡排汉堡，300g鸡胸肉对半切开。
取一半加入2g盐、1g黑胡椒、3g淀粉、5ml料酒、5ml食用油涂抹均匀，腌制10分钟。
腌制好的鸡肉裹上淀粉、沾上蛋液，最后裹上面包糠。
放入油锅炸至金黄。
鸡排汉堡同理，汉堡胚切开，放上鸡排、一块芒果、挤上甜辣酱。
放上1片蕃茄、2片生菜挤上沙拉酱后盖上汉堡。
夏日香芒汉堡包就做好啦，开吃吧～
夏日香芒汉堡包