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豆角焖面(14/27)
准备面粉。
在面粉中放入适量清水，用筷子搅拌成大块面疙瘩。
把面揉成面团。面团不能太硬也不能太软，要稍微硬一点。
准备案板，准备一小盘白面粉做蘸面粉用。
用擀面杖擀面团，把面团擀成圆薄面饼。
擀面的时候可以把面饼裹在擀面杖上，前后推着滚着擀。
把面饼擀成一张薄的大的圆形面片。
在圆形的大圆面片上洒上干面粉，以防面粘连。将大圆面片切成两半，个自三折折好。
用刀把三折面片切成面条。
切好所有的面条之后把面条抖开，洒上干面粉，以防粘连。
准备豆角。把豆角洗净，晾干。用手掰成等长的小段。
准备调料。酱油，醋，盐，五香粉。
热锅热油。
把洗好择好的豆角放入炒锅中。
在锅中依次放入酱油，醋，五香粉，盐，翻炒豆角至调料均匀。
豆角翻炒至七成熟之后，用锅铲铺平豆角，在锅中添入清水。
清水的量要足，但是不要漫过豆角。
在豆角上撒上一层刚才制作好的面条。
取一个锅盖，盖在锅上，开始焖面。
三分钟之后，掀开锅盖，延着锅边添入清水。注意不要把清水浇到面条上。清水的量还是要足，但不要漫过锅底的豆角。
添好水后，放入所有的面条。
盖上锅盖焖6到7分钟左右。注意火候不要太大，用中小火即可。
6到7分钟后关掉火，焖面就已经熟了。用筷子搅拌面条和豆角。
切一点蒜蓉。
把蒜蓉放入焖面之中，再加入一些盐，搅拌焖面。
翻底搅拌豆角和面条，使锅底的干汁和调料均匀。此时，豆角焖面就做好了。
出锅盛盘。成品图。