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灌汤小笼包(10/21)
选用一些好的猪皮，洗净，刮干净毛
放水里煮，加料酒，香叶，八角，盐，煮至软烂
这是煮好的猪皮，晶莹剔透，女人要多吃哦，好多胶原蛋白的
切成粒
用料理机打成泥
小葱切好备用
生姜大蒜切末，准备盐，味精，鸡精，酱油，五香粉，包子饺子料，胡椒粉，花椒粉
把上一步骤里提到的调料放进绞好的肉馅里，哦，还有糖忘说了
把皮冻泥也加进去，然后准备一碗水，分三次满满加进肉馅，顺时针搅拌均匀
加入葱末
拌好，放进冰箱冷藏备用
下面开始准备面粉，我这次买的自发粉，直接用温水搅拌就可以，如果是普通面粉，要加泡打粉和干酵母，揉的不要太硬
揉好后，上面撒些干面粉，包好发酵
发酵至两倍大，再用力按揉，排出空气
揉成长条，切成小剂子
因为面揉的软，直接按压就好
托在手心，放入肉馅
捏出褶子，随便捏几个，17个褶也行18个褶也行
这是包好的
上锅蒸十五分钟
热气腾腾的包子出锅喽，小心烫嘴，一口下去汤汁射好远