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港式蛋挞(18/19)
食材过称准备齐全。
鸡蛋打散，加入糖粉继续搅拌至糖粉溶化。
加入淡奶油和牛奶。
搅拌均匀。
盖上保鲜膜入冰箱冷藏一小时以上。
黄油软化后加入糖粉和盐。
用手动打蛋器打至黄油颜色变浅。
先后加入鸡蛋液和淡奶油，用刮刀拌匀。
筛入低粉面粉，继续翻拌均匀。
翻拌至无干粉，面糊完全湿润状态即可。
包入保鲜膜入冰箱冷藏一个小时以上。
面团从冰箱取出，分成七等份。
分别放入模具中，用大拇指按压至完全贴合模具的薄片状，入冰箱冷藏三十分钟。
冷藏完毕，蛋挞液过筛后，倒入蛋挞模具中，八分满即可。
入预热好的烤箱中层，上下火，220度，约15分钟。
出炉稍放凉后即可脱模。
港式蛋挞外皮酥松。
蛋挞馅非常的细腻柔滑。
味道不错的港式蛋挞。