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德国碱水包(11/15)
食材准备；
将面粉、水、盐、细砂糖、酵母粉放在面包机或者厨师机中进行搅拌；
当面团抱团就可以加软化的黄油了；
面团揉至光滑取出；
分成六份、每份70克左右的小剂子，搓圆盖上保鲜膜松弛30分钟；
取一个松弛好的面团，擀开；
从一端卷起，收口处尽量捏紧；
搓成中间鼓两段细的长条，尽量搓长，以便好整形；
整形、两端交叉；
打结、整理规整；
整形好的面团放在烤盘里，入冰箱冷冻两小时以上；
冷藏后的面团；
100克的温水（30-40度），溶解4克烘焙碱，面团在水里浸泡20秒，捞出；
均匀的摆放在铺油纸的烤盘上，用一根筷子固定刀片、在面包中间鼓的地方割口、撒上适量的海盐；
烤箱预热195度，烘烤20分钟，上色满意即可出炉；