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辣椒酿肉(4/7)
辣椒洗净切一道口子，可用小刀划开，去籽，备用
猪肉加入少量姜末，剁碎备用
加入姜葱蒜，胡椒粉，鸡精蛋清，淡粉老抽少量盐抓匀
筷子向一个方向搅拌均匀备用
把辣椒用肉馅儿填满
锅里放入适量油，八成热放入填好肉末的辣椒，肉面朝下，一定大火煎，一分钟后再翻面，避免肉脱落
中途注意用中火，不停翻面，辣椒表面微焦了，放入清水（里面加少量苕粉盐鸡精调味）大火收汁就可以出锅了