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绿豆糕：清香又消暑！(4/4)
去皮绿豆，需提前泡水，浸泡过夜，然后放入蒸锅中，中火蒸1小时左右，直到软烂即可；
蒸好的绿豆用勺子压成糊状，过筛，筛出均匀细腻的豆沙；
接下来取一口不粘锅，开小火，倒入黄油和豆沙，翻炒均匀，等豆沙稍微变干时，倒入细砂糖继续翻炒，再加入麦芽糖，炒至豆沙细腻抱团，出锅放凉待用；
然后模具上刷一层薄油，取适量豆沙搓成小圆球，填入模具中，向下扣住，按压成型后脱模，绿豆糕就做好了。冷藏后食用，风味更佳。