买来的小龙虾先放到大盆里用剪刀剪去虾脚按着虾尾抽去虾线然后虾头两边剪过口剪去虾腮，用牙刷刷一遍，然后从虾眼处剪去虾头。如图。

满满的虾黄。

然后热锅热油放入桂皮八角花椒干辣椒豆瓣酱火锅底料，姜大蒜小火爆香。然后放入小龙虾炒到发红后放点白酒去腥，然后放入十三香酱油一勺白糖，一瓶啤酒和没过虾的白开水，虾太油腻可以放几个剥了壳的熟鸡蛋和黄瓜条去腻，大火煮开后盖锅盖转中小火最少十分钟，（如果喜欢可以加点配菜，如青椒洋葱芹菜，或者大葱紫苏都是可以的，就看个人的条件跟喜好了。我加的洋葱跟青椒。）然后炒熟配菜，依个人口味再加点辣椒粉酱油味精，我这里加的有木姜子油的，然后在再加点大蒜末，就可以起锅了，装盘再加点芝麻小葱末就可以了。

配啤酒更好。