准备食材，冬瓜去皮去瓜瓤切段备用，

酸菜切成小块，

火腿肠切片，根据个人口味也可以加入其他食材，例如胡萝卜、木耳等等

家里妈妈用鸡蛋奶粉炸的酥肉，所以这次用的是炸肉，所以这道菜不需要额外加油，借用炸肉足够，不油腻又好吃

冬瓜海米是绝配，所以做冬瓜汤，炒冬瓜都可以加一点，海米提前用水泡一下，如果比较腥，可以倒入一勺料酒，备用

这道菜的步骤很简单，第一次出菜谱，可能表达不明确，所以过程没拍完整，这次只用文字表述，以后有条件在拍做菜的过程图 锅内不需倒油（怕粘锅也可以锅底擦一层），先放炸肉，中小火煸炒一分钟左右 放入葱花和酸菜煸炒，炒出酸菜的香味即可（约一分钟） 倒入冬瓜、火腿、海米（或其他配菜），煸炒半分钟，加水（盖过菜即可，如果特别喜欢喝汤也可适量增加水量） 盖锅盖，中火烧开，转小火煮，大约十五分钟（冬瓜软了熟了就行了） 因为酸菜本身带盐，所以不需要加盐，如果口味偏重也可适量添加，不过建议不加 关火出锅，滴香油，完美。