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我的玫瑰 我的花鲜花饼(3/22)
如果家里没有熟糯米粉,第一步先炒熟糯米粉,放在一边晾凉。
水油皮部分所有食材搅拌均匀,揉3分钟左右,成团。
放入保鲜袋松弛。
油酥所有食材拌匀,油可以先放2/3,觉得面团干,再稍稍加剩下的油,我是一次加入,结果太粘手,不成团,后面又添了少量面粉,盖上盖子或蒙上保鲜膜备用。
鲜花馅儿的糯米粉和油先搅拌均匀,再加入鲜花酱,也是同样方法,先加入2/3的酱,再根据干湿程度慢慢加入剩下的花酱,因为每个人做的酱,干湿程度都不一样。我的图示就又些稀了。
取出松弛的水油皮,可以拉出完美的手套膜。
将水油皮面团平均分成16份,大约每份16g。油酥面团也分成16份,每份约9g。
把水油皮擀成薄片,油酥放在中间,把油酥完全包裹住,搓成圆团,收口朝下。
16个全部做完。
取一个面团压扁,擀成牛舌状,长度大约10cm。
再将短边卷起,收口朝下。
取出其中一个,底面朝上,用手指轻轻按压。
用擀面杖压成长条状,长度12cm左右,略长过第一次的牛舌状。
还是卷起短边,收口朝下放。
取出一个,收口朝上,用一根手指轻轻按压,再捏住两头往中间压一下。
先用手掌把面团压扁,再用擀面杖把面皮擀开,最好是像擀饺子皮那样,周围薄,中间稍稍厚一些,此时可以预热烤箱,180度。
鲜花馅儿也分16份,大约每份22g,放在面皮中间,像包包子一样,把馅儿完全包住,褶皱朝下,压扁。
放在28*28cm金烤盘中,码好。
喜欢的话,还可以加几粒白芝麻。
入炉,180度,烤25分钟,如果还没上色,可以再延长5分钟,我这次烤了30分钟。
关火取出,表面稍稍有点金黄色。
起酥细腻,口感非常香,淡淡的甜味。