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松软香甜的橙皮丁磅蛋糕(2/17)
准备材料： 两个鸡蛋连壳90g左右。 橙皮丁尽量选择品质比较好的。 泡打粉选用的是特别特别细腻的粉状的。
黄油室温软化至可以轻松按压即可。
黄油中加入糖粉，用刮刀翻拌均匀。
无干粉即可，然后打蛋器开高速打发。
打发至颜色略微发白，蓬松呈羽毛状。
分次加入搅拌均匀的蛋液（8次-10次），高速搅打均匀。每加一次蛋液都要搅打均匀，再加下一次。
依旧呈细腻的羽毛状。
倒入朗姆酒，继续高速打发均匀。
筛入提前混匀的的玉米淀粉、蛋糕粉、泡打粉，用蛋抽由下往上翻拌均匀。
倒入橙皮丁，继续用蛋抽翻拌均匀。
拌好的面糊非常细腻光滑，有点像乳膏状。
模具内提前垫上油纸。
倒入面糊，两端高中间低，从高处往下震几下，震出内部的大气孔。 烤箱175度预热，烤45分钟左右。
自然开裂的嘴巴，特别美！ 趁热撕去油纸，包上保鲜膜，冷藏5小时。
切片摆盘，个人觉得这时的口感刚刚好。
由于觉得磅蛋糕本身的热量已经很多了，因此不太喜欢表面再刷糖浆之类的…… 试过经过不一样冷藏时间出来的各种口感，5个小时口感最好。松软香甜，又不腻。
吃不完的话可以分装保存。 小盆友出门随身带着，补充能量非常棒。