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小暑虾爆鳝面 | 宝餐一顿(8/11)
将蒜拍碎,剁成蒜泥
将酱油、白糖、醋、蒜泥混合调成料汁
大虾去皮,去除虾线,冲洗干净
加盐、蛋清和淀粉朝同一方向搅拌至有粘性,腌制入味
新鲜的黄鳝去主骨、除内脏 宝餐提示:这是一个技术活,全权交给鱼市的掌柜吧
黄鳝洗净、晾干,仔细剔除较为尖锐的鱼骨,切成丝 宝餐提示:只要摸起来不是特别坚硬的鱼骨,做熟之后就会变软
用热水焯烫,加入料酒,变色后捞出
锅中放入香油,煸香洋葱,后下入虾仁炒至变色,再放入鳝鱼丝,烹入调料迅速翻炒几分钟
煮一小把面条
盖浇虾爆鳝在面条上面,开动吧!
宝餐美厨娘-巧妈 奚纬,宝餐一顿联合创始人之一。曾任中央电视台《天天饮食》节目总导演,《家有妙招》节目外景主持人,参与了上千道菜肴的制作,发明了几十种生活妙招。 宝餐美厨娘-萌娃 妞妞,宝餐一顿御用小麻豆,一岁登上《时尚芭莎》,获得2016“中国儿童”风采模特大赛全国十大风采奖,拍摄广告“美素佳儿”、“伊可新”、“龙牡壮骨颗粒”。