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老面麦馒头(1/9)
把制作老面的材料混合，搅拌均匀，放冰箱冷藏12至18小时左右。
这是发酵好的老面，有许多小孔。
将主面团的材料和发酵好的老面一起放进面包桶，开启和面功能。
这是面包机和好的面团，十分光滑。
盖上盖子，室温发酵2个小时。
发酵好的面团。
取出继续揉面排气。这个过程要揉久一点。
揉好的面团平均分成十个小面包，继续揉圆，每个面团最好揉上八十至一百下。垫上油纸。
冷水中火或大火蒸三十分钟。大火的话就会像我做的一样开花。