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家常卤菜(0/3)
荤菜都要先开水煮一边,去除血水,然后卤锅放满水,水开后放盐,料酒,耗油,生抽,冰糖,卤包(陈皮,孜然,草果,八角,花椒,香叶,干辣椒,茴香等),等到水沸腾后放荤菜,(有条件的可以买个大一点的卤锅,我用的炒锅),中火慢炖(荤菜我放了蹄髈,猪脚,鸡爪,鸡心,鹌鹑蛋,素菜 土豆,藕,海带,腐竹,千张,豆腐干),等到荤菜用筷子可以轻松穿过时捞出放素菜,藕和土豆要煮久一点,同样的方法,筷子能穿过时捞出,煮的越久菜越上色。
菜放凉后摆盘,最后浇好辣椒油,装饰摆盘上桌完毕。
最后一个造型