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小黄甲鱼焖豆腐(1/8)
小黄甲鱼杀好洗净备用；
老豆腐切小块备用；
葱洗净，切半指长；
姜洗净，切片；
热油，先下小黄甲鱼下锅小火煎，煎好一面后，下葱段和姜片，鱼煎至两面微焦和姜、葱段一起捞起备用；
热油，小块老豆腐下锅小火煎，煎两面微焦即可；
当豆腐块两面微焦时，下煎制好的鱼、葱段、姜，加少量开水和生抽，没过豆腐即可；
中火烹制，还有一些汤汁时加少许盐和鸡精，开大火收汁，后出锅摆盘。