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深夜食堂之红烧肉(3/8)
切成麻将大小，飞水，去沫
锅中放油，煎肉，不要总翻，放入不动，煎至金黄色翻身，如图片
捞出备用
锅中少许油，将冰糖放入锅中，炒糖色，炒至焦化，放入五花肉，与糖炒匀后，按顺序倒入、老抽、酱油、姜片、黄酒
烧滚
另放置在砂锅中，小火45分钟左右，再倒回炒锅收汁
完成
肥而不腻