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【帕帕罗蒂面包】——COUSS CO-750A智能烤箱出品(13/17)
将除黄油外的面团材料放入面包机,运行一个“和面”程序,10分钟,
加入软化的黄油,继续运行一个“和面”程序,10分钟。
检查面团状态,有薄膜即可。
取出面团揉圆,放入干净干爽的容器内,盖保鲜膜准备第一次发酵。
COUSS CO-750A智能烤箱,选择发酵程序,28度,设定60分钟,放入水盒加湿,面团放入进行基础发酵约2倍大。
利用发酵时间制作咸味奶酥馅:将葡萄干泡软后沥干水,加入软化的黄油及其他材料混合均匀,分成六等分,滚圆待用。
发酵好的面团排气后分成6等份,揉圆后盖保鲜膜静置10分钟。
取一份面团按压排气,放入奶酥馅后收口捏紧,
排入垫了油纸的烤盘中,收口向下。
COUSS CO-750A智能烤箱,选择发酵程序,38度,设定30分钟,放入水盒加湿,面团放入进行二次发酵约2倍大。
利用发酵时间制作酥皮:将黄油隔水融化后加入其余的材料,搅拌均匀无颗粒即可。
撰写制作步骤
将酥皮糊放入装圆口裱花嘴的裱花袋内,
从发酵好的面团顶部开始挤,边转圈边往下挤,覆盖2/3个面包即可。
CO-750A智能烤箱,提前上下火180度预热好,面包放入中层,烘烤20分钟。
烘烤时就满屋的香气了,烘烤结束马上取出,晾凉后即可。
撰写制作步骤