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一次发酵椰香绵绵吐司(
11
/20)
面包桶内加入所有材料(黄油和椰蓉除外)
选择“和面”程序,15分钟
程序结束后,加入软化后的黄油
再次选择“和面”程序,时间15分钟
程序结束后,取出面团后揉圆
切出一块面团,揉圆静置30秒
拉膜检查面团状态,30分钟出手套膜,这样的状态适合做吐司(一次做两份,1000克面团无压力)
将面团分成3等份,揉圆后盖保鲜膜静置10分钟(一次做两份,所以图片是6等份)
吐司模底部撒适量的椰蓉
静置完后,把面团分别往将面团擀成长舌状
两边往中间折,稍微捏一下接口位置
继续往两个方向擀长
从上往下卷,收口要捏紧,卷2.5-3圈为宜
收口向下,同向码入土司盒内
盖保鲜膜送进烤箱进行发酵,60分钟至9分,取出后表面撒椰蓉
送进预热好的烤箱下层,上下火160度,35分钟
烤制完毕后马上取出,轻震一下,脱模侧放在网架上晾凉