小米辣切小段/高良姜切丝/小青柠对半切开/芫茜切段/香茅切小段；
剥虾皮，留虾尾，清除虾线；虾头不要扔掉，备用；
草菇对半切开备用（我买的是草菇罐头）；
番茄切滚刀块备用；
洋葱切块备用；
【熬虾汤】
锅中放入少量的橄榄油，油热后，放入虾头，煸出虾油；
加入两杯清水，大火煮开后转小火再煮8分钟，关火；
熬好的虾汤留在一旁备用。
【炒香料】
取另一只锅，锅中放入少量的橄榄油，油热后放入香茅段；煸出香味后，依次加入高良姜丝、柠檬叶、洋葱；
待洋葱炒制略微透明后，放入一勺冬阴功酱炒香；再放入切好的番茄块，炒出水分；
【熬制】
在炒香料的锅中倒入熬好的虾汤，再加两杯清水，烧开；放入草菇、鲜虾同煮
（虾变红后准备调味,虾不宜煮太久）；（PS:加水量全凭自己喜好控制，喜欢汤浓稠一些的可以少加点水）
【调味】
锅开后，加两勺鱼露（鱼露很咸，建议分次加入）；出锅前根据个人的口味加椰浆（我大概加了30ml），再加入2~3片撕碎的柠檬叶，即可关火；让汤静置5分钟，稍微冷却后，再往锅里挤入一颗小青柠（PS:青柠遇高温容易变苦，不要在刚烧开的汤里直接放青柠）；
【摆盘】
撒上小米辣段和芫茜段装点调味，就OK啦~
安装App
