冷水加三片姜、两勺料酒，放入剁块的排骨，煮开，把水倒掉，清洗排骨沥干。葱姜蒜切片。冷锅冷油放花椒，开火，油热冒烟后，关火撇去花椒。再开火放入白砂糖，糖的量已化后能包裹排骨为宜。搅拌糖化，翻焦糖细泡时放入排骨裹糖色，翻炒片刻加入葱姜蒜和八角，加适量油腐乳、料酒、盐（一次放够，减去腐乳盐，加米饭盐用量），翻炒，稍后加入开水，没过排骨。煮一会，以防煮饭中排骨硬。

糯米+大米，比例小于或等于1:2。胡萝卜、香菇切丁，青豆、番茄洗净。

排骨捞出放于淘洗净的米上。

排骨汤撇去香料加入。再加入适量水，比平时煮米饭的水多些，我的三杯米加入煮四杯米的水量。煮饭。

水快干时加入青豆、胡萝卜、香菇，拌匀。整个番茄放最上面。继续煮。

煮饭结束，不开盖，焖十分钟左右。将番茄拌入饭中。盛盘享用。