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麻辣酸菜鱼(1/14)
准备材料
清洗好鱼肉开始切
切第一刀不要切断，接着切第二刀直接切断，打开后类似蝴蝶形状
全部切完
加入盐和凉开水冲洗几次，使煮出来的鱼肉结实不易散开
接着先用淀粉拌匀，腌制几分钟
接下来的时间先处理一下酸菜葱和花椒辣椒干
然后放胡椒粉，味椒粉，生油，料酒进行调味
开小火煸炒一下配料
接着炒酸菜，大约5分钟左右，加入开水煮开
煮开后放盐调味，捞起备用，汤就在锅里
将火烧至沸腾放入鱼片，转白色后连汤一起倒入酸菜上面
放好之后最后加上葱花和辣椒干等配料
在锅里放入生油烧热后立刻泼在配料上，就完成了