这种素面汁在BHG的进口超市有卖，万能的某宝上也有，我们老师用的是一种4倍浓缩的，可惜没买到。鸡腿肉我买的现成切好的，如果买的整个鸡腿，去骨后切成2cm左右的块就可以了。
白洋葱切丝备用。网上很多切洋葱的小窍门，我的窍门就是快！白洋葱外面的皮扒掉后，把案板推到最远距离，要保证眼睛绝对不在洋葱上方，速度的切完扔到水里，不会熏到眼睛的。
鸡蛋打散，但不要用平时打鸡蛋的方法，一定是用筷子把鸡蛋挑散，挑到蛋清和蛋黄比较均匀的时候就可以了。
锅里放少许油，将鸡块和洋葱放进锅里翻炒熟。如果想健康一点，油可以替换成水。翻炒一会儿后，加入盖饭汁和水，继续搅拌。
待鸡块熟透后，浇上一半的蛋液，一定要一点一点的浇，使蛋液均匀铺在上面一层。千万不要翻动！静待鸡蛋变熟。
再浇上另外一半蛋液，还是要铺均匀，马上翻拌均匀，关火，盖上盖子焖15秒钟，完成！
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