先取酵母融于水中。面粉混合细砂糖、食用油，加酵母水搅拌至雪花状，和到基本成团后放于案板上揉搓光滑，盖湿布松弛约5分钟。
接着将面团对半切开，这样的大小比较好操作。撒少许手粉，将面团擀成长35厘米、宽15厘米的长方形面饼，在面饼表面淋少许油，均匀推开。
然后撒上盐、白胡椒粉、葱花，用手轻压使葱花与面饼黏合。
面饼向内折1/3，在翻折的一面再次刷油，并将另一边顺势翻折，切成2.5厘米左右宽的剂子。
将两个剂子叠在一起，用竹签在中间用力按压一下，然后松弛5到10分钟。
再将剂子慢慢拉长，筷子放在中间对折、扭动打结，制成花卷的生胚
最后放入蒸锅醒发20分钟左右，如果冬天可适当延长醒发时间。大火蒸10分钟，好看又好吃的花卷就做好了。
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