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红烧棒棒鱼(8/11)
大蒜洗好备用。
棒棒鱼洗好，切块，备用。
黄葱切段备用。
泡辣椒和大蒜切颗粒状，泡姜切丝，备用。
美人椒切颗粒状备用。
锅烧辣后倒入油，待油烧辣后放入豆瓣，豆瓣炒香后（可以适当加点白糖）倒入泡辣椒、泡姜、大蒜和花椒。
大概炒2分钟，倒入美人椒，放两个葱段，炒香后倒入清水。
大概煮3分钟倒入葱段，倒入料酒、酱油和盐。大概煮5分钟，把佐料煮香。
倒入棒棒鱼。
大概煮5分钟，可以用筷子尝一下，看看盐味和鱼熟了没有。可以适当加点鸡精。
成品。