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蔓越莓椰蓉小面包(3/22)
主料中除黄油以外的所有材料都入面包机中,先放液体再放粉类(酵母不能与盐和糖放到一块) 如果是手揉的话,就先放粉类,再挖个坑放入液体
启动面包机揉面功能,揉到面团光滑后,加入黄油继续揉(夏天黄油无需软化,面包机会散热,开着盖子揉面团即可,黄油建议选用总统黄油卷,做出来的味道特别的香)
揉到完全扩展阶段(面团光滑有延展性,用手撑开会有光滑很透的薄膜,裂口是光滑的)面团整理下,放入盆内
盖保鲜膜,进行第一次发酵 (一发的最佳发酵温度是26-28度,湿度是75%左右)
这期间我们来准备馅料,先将黄油提前软化好
加入鲜牛奶和细砂糖
再加椰蓉、蔓越莓,混合均匀,入冰箱冷藏备用
发酵至2-2.5倍大即可,手指沾粉,插入面团底部略微回弹,保持一个肚脐状态不变即可
取出排气
分成12等份,盖保鲜膜,松弛20分钟
取一块面团按压
擀长
左边向右对折
放入之前准备好的馅料
卷起来
捏紧收口(一定要捏紧,否则后期发酵会开的)
放入小纸托中
依次做好全部,放入模具中
进行二次发酵(烤箱内放热水,保持温度在38度,湿度在85% ,如果达不到温度,那就开启烤箱发酵功能)
面团发酵好,临进烤箱前,表面逐个刷上牛奶液
烤箱提前预热,180度,中层,20分钟左右, 出炉放至温热38-42度左右密封保存,切勿放冰箱冷藏哈
看看,是不是很诱人呢···