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夏。冬瓜茶(13/20)
這次只做一點點就只買一片冬瓜 其實是因為家裡二砂庫存量不多了哈哈
切掉冬瓜子
去掉冬瓜皮
切成小塊
放果汁機裡面不用加水 蓋上蓋子之後打開開關兩手抱著果汁機上下搖動(把果汁機當成大型雪克杯)
你會得到冬瓜泥
倒進平底鍋,鍋口面積越大,煮起來越快,如果用小奶鍋,真心要煮到天荒地老了⋯
準備黑糖和二砂(黃糖) (每次扛糖來大陸的動力就是某古的黃糖實在很貴(╯﹏╰)!!1公斤一包回去可以買三包,幾次買了某古都有一種錢包被搶的感覺⋯⋯)
倒入鍋中同煮,中小火
一開始是像這樣稀稀的,不時地攪拌一下
煮到後面會越煮越稠 (具體煮的時間也是要看量的多少但是40分鐘到1小時應該是肯定要的)
越煮流動性會越差,當你發現鍋邊的糖開始結成一層層的硬糖時,或是刮刀上面的醬會自然硬掉,或者把冬瓜醬滴到冷水裡會結成硬塊就是好了
我直接放硅膠馬芬杯裡 這樣子就不用切塊 量大也可以在金盤或者其他扁平的容器裡 《先鋪上一層油紙再把冬瓜醬倒進去》 《不鋪油紙的話拿不出來》 等20到30分鐘冷卻時再切塊 我覺得切塊很麻煩,因為每一次做的量和厚薄度肯定不一樣,而且還要去洗被糖黏住的菜刀⋯⋯討厭難洗啊⋯⋯ 萬一不小心硬掉就跟砍石頭一樣,(╯﹏╰) 時間不容易掌控而且還可能會燙到手 直接放馬芬杯或者家裡有硅膠冰格都可以靈活運用,涼了也很方便不會黏來黏去的很難洗。 (請注意不要放在塑膠容器裡!! 硅膠不是塑膠哦)
鍋子裡的冬瓜糖很快就硬了 (你一定很煩惱怎麼洗吧?╮(╯▽╰)╭)
嘿嘿,沒關係倒進去一杯水給他煮溶化
準備好放滿冰塊的杯子
倒進去攪拌再擠一顆檸檬汁就是風靡萬千台妹的冬瓜檸檬( ´▽`) 用完的檸檬皮可以放在馬芬杯再放冰箱裡面清新冰箱的空氣,哈哈,我家的馬芬杯是萬能的 ╮(╯▽╰)╭
冬瓜檸檬現場開喝囉 除了冬瓜檸檬冬瓜珍珠冬瓜鮮奶各種冬瓜加上飲料,我也拿來滷肉的時候用過, 並沒有什麼奇怪, 把它拿來當作糖用 就是增添風味的一個小幫手 就像用自製的水果醋代替白醋做菜 成品的風味就是會比單純的使用白醋微妙
煮桃膠雪燕的時候我也拿來代替了冰糖
就成了膠原冬瓜飲(o^^o)