将水、蛋液、白糖依次放入面包机中。我是用面包机揉面。
加入高筋面粉，在面粉上挖一个小洞，放入酵母，不要让酵母直接融于水中。启动揉面程序（我面包机的普通揉面时间是8分钟），结束后加入黄油，重新开启揉面程序。
面揉好后不要打开盖子，让面团直接发酵，现在天气较热，大概四十分钟就发好了。面团发酵到原面团的两倍大，戳一下面团不反弹就是发好了。
将面团分成7等份，让面团松弛十分钟方便造型，加入紫薯馅，放入烤箱（不用接通电源）二次发酵（大约二十分钟）。二次发酵结束后，拿出面包，烤箱180度预热十分钟。同时将蛋液刷在面包表面。
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