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秘制台湾卤肉饭(23/25)
锅中放水，将鸡蛋煮熟
煮熟后剥壳备用
台湾卤肉饭的精髓就是这种红葱头，比普通洋葱的味道还要强烈一些；
150g红葱头去皮洗净
切成圆圈备用
五花肉洗净（不喜欢吃皮的可以去皮，肉皮留着后面用）
五花肉肉皮朝下，切成半厘米宽的片，再切成小条
最后切成0.5cm见方的小丁
锅预热，加入适量油（油要稍微多一些），用这个油来炸油葱酥
油温的时候就可以下进去了，油热后转中小火
炸至金黄色变硬
捞出沥干油份备用
用锅中剩余的油，放入生姜、八角、桂皮、香叶，炸出香味
放入五花肉丁翻炒，需要多炒一会稍微逼出肉中的水份和油份，炒至肉块表面收紧
加入米酒、酱油膏、冰糖、适量盐
放入肉皮
当锅再次沸腾的时候，加入一些温开水，水量没过固体食材为准
再次沸腾后，移入炖锅
沸腾后，加入油葱酥
放入鸡蛋
小火焖煮1个小时即可。焖煮的时候记得煮饭
最后记得放点味精，炖好后的样子
青菜用开水焯熟
鸡蛋切两半
摆盘即可