加入蛋黄和白砂糖(如果有料理机最好先把白砂糖打成糖粉再加入更好融化,没有也没关系),用手动打蛋器搅拌均匀成淡黄色。
把牛奶温热一下(不用煮开,温热即可),少量逐次缓缓的倒入蛋黄里,边倒边搅拌均匀(一次倒入的话蛋黄会烫熟了结块变硬)。
把搅拌均匀的蛋奶液再倒回煮牛奶的小奶锅里,开小火煮,边煮边从底部翻起搅拌至稍微浓稠,冷却备用。
在等待蛋奶液冷却的过程中,把哈密瓜去皮,切块,加入料理杯里,挤入新鲜柠檬汁(我用了小半个削去外围皮,然后也切细块一起放入),再打碎搅拌成细腻的哈密瓜泥。发现200克的哈密瓜还有点多,我家料理杯又小,我先放入一半搅碎再把另一半一起加入打碎成泥。
用电动打蛋器,一定要用电动的哦,要不会累的半死还不一定能打发好,然后打发淡奶油至出现纹路,约七成发泡(这个凭感觉吧多做几回就大概知道)
把前面备好的蛋奶液加入已打发的淡奶油里,用手动打蛋器搅拌均匀。
再把备好的哈密瓜泥加入并搅拌均匀即成细腻的冰淇淋液。
把事先放入冰箱冷冻了12小时以上的冰淇淋桶取出,装上底部的变速箱。安装入面包机中,同时装好搅拌叶片。倒入冰淇淋液。
盖上面包机的盖子,启动程序15(冰淇淋功能iMix,默认时间为20分钟)进行充分的搅拌。
这时候搅拌好的冰淇淋其实是软冰淇淋,已经可以吃了,很美味。
如果想吃硬冰淇淋,可装入密封容器或者拿掉搅拌叶片和蛮速箱后,直接用冰淇淋桶放入冰箱冷冻一个小时后就可以了。