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烫面葱油饼(5/11)
170g热水烫入300g面粉中，搅拌，揉成光滑的面团。可以用面包机或者厨师机。想练肌肉的手工揉。揉好静置半小时醒面。
制作油酥。锅内起热油，投入葱白，至葱炸干捞出，取一小碗，放入适量面粉和盐，将热油倒入搅拌。葱切花备用。
取三分之一面团。擀成长条状，均匀地抹上油酥，撒上葱花。
卷成长条
纵向一切为二
剖面朝上盘成圆形。尾部压入饼底。
盘好的饼胚。
用擀面杖擀薄。
下油锅煎，做油酥的时候可以多做点葱油。用葱油煎更香。
两面煎得金黄即可出锅。配上一碗绿豆稀饭，绝了！
少油的也别有风味。