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凉皮也能在家做！天太热只有凉皮能拯救我！(1/8)
面粉分次加水，和成较硬的面团，静置5分钟。
面团入清水洗出面筋和面浆，黄色固体的是面筋，乳白色液体是面浆。
过滤面浆，静置至少4小时，等待分层。
面浆静置分层后，撇去上层清水，动作要轻，不能搅乱分层。
烤盘刷油，放入烤箱，倒入面浆，蒸5分钟后取出，表面再刷一层油。
面筋加酵母抓匀，醒发半小时以上，上锅蒸10分钟，切块。
凉皮卷起切长条，黄瓜切丝，大蒜切末。
凉皮加2勺生抽、半勺醋、2勺糖、蒜末、黄瓜丝和面筋块拌匀，最后浇上2勺辣油。